Türk mutfağı birçok eşsiz lezzete ev sahipliği yapar, bu lezzetlerin arasında dillere destan peynir çeşitlerinin de yeri ayrıdır. Birçok yemeğimizin içinde ana malzemelerden biri olarak kullanılan peynir, kahvaltı sofrasının da en sevilen elemanıdır. Ülkemizde hayvancılık gelişmiş olduğu için ülkenin dört bir yanında farklı karakteri olan peynirler üretilir. Bu listemizde, her biri ayrı bir tat sunan Anadolu’nun dört bir yanından peynir çeşitleri ile karşınızdayız.
Çizgi filmlerde sık sık karşımıza çıkan gravyer peyniri, Doğu Anadolu bölgemizin Kars ilinde ayrı bir lezzete kavuşuyor. Öyle ki, Kars gravyerinin dünyanın dört bir köşesinde hayranları bulunuyor.
Ege Bölgesi’nde özellikle de Balıkesir ve çevresinde üretilen mihaliç peyniri kendine has tadı olan sert bir peynir, üstelik mihaliç peynirinin 250 yıllık bir geçmişi olduğu tahmin ediliyor.
Ülkemizde hem kahvaltı sofralarında hem de börek ve tatlılarda kullanılan lor peynirinin en meşhuru Manyas’ta yapılıyor.
Divle obruk peyniri, ismini yerin metrelerce altında bekletildiği obruklardan alıyor. Peynir beklediği süre içinde olgunlaşıyor ve birçok uzman tarafından dünyanın en iyi peynirleri arasında sayılmasına sebep olan lezzetine kavuşuyor.
Taze baharatlarla lezzetlenen Van otlu peyniri, genelde koyun sütünden yapılır. Bu mevsimde koyunun sütü daha bol olduğundan ilkbahar aylarında üretilir.
Yağsız inek sütünden yapılan küflü Ardahan peyniri bekletilince yeşile döner bu nedenle de küflü peynir ismini almıştır. Ardahan’a has bu peynir genelde evlerde yapılır.
Karadeniz’in ünlü peyniri kolot, en sevilen Karadeniz lezzetlerinden biri olan mıhlamanın ana malzemesidir.
Kayseri’nin geleneksel peyniri, taze peynirin önce süzülmesi sonra da kurutularak çörekotuyla karıştırılması ve çömleklere basılmasıyla elde ediliyor. Peynir çömlekte 3 ay bekledikten sonra tüketilmeye hazır hale geliyor.
Yağı alınmış taze sütten üretilen Erzurum civil peyniri, tel tel bir yapıya sahiptir. Tuzlu ve hafif ekşi bir tadı vardır.
Varto’nun ünlü keçi peyniri ise keçi sütünün güneş altında ısıtılması ve mayalanması ile elde ediliyor. Birçok yöresel peynir gibi o da bez torbalarda bekletildikten sonra tüketime hazır hale geliyor.
Adapazarı ve Bolu yöresine has bu peynir tam yağlı sütten yapılan Abaza peynirinin odun ateşinde isli bir tat kazanmasıyla dillere destan lezzetine kavuşur.
Bir yanıt yazın