Genellikle kış yiyeceği olarak düşünülen nohutun yaz-kış keyifle yiyebileceğimiz hali diyebiliriz humus için. Protein kaynağı olan, vitamin ve mineral değeri yüksek bu lezzetin faydaları da saymakla bitmiyor. Humus kelimesinin Arapçada nohut anlamına geldiğini belirterek hakkında derlediğimiz bilgileri karşınıza getiriyoruz.
Türk sofralarının en çok sevilen yiyecekleri arasında çorba çeşitleri bulunur. Çorba hem çok besleyici ve doyurucu olduğu için hem de gün boyunca kaybedilen suyu telafi etmenin etkili bir yolu olduğu için soframızdan eksik olmaz. En sevilen çorba tariflerini yöresel çorbalarla harmanladık ve sofralarınıza layık 12 lezzetli çorba listemizle karşınızdayız.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Ülkemizin Bir Numaralı Çorbası Süzme Mercimek…” title_font_size=”13″]
Kırmızı mercimek soğan ile kavrulur, su eklenerek mercimekler yumuşayana dek pişirilir, bir tel süzgeçten geçirilir ya da blender ile pürüzsüzleştirilir. Üzerine dökülen kızdırılmış tereyağı ve pul biber, nane ile çorbanın lezzeti taçlanır.
Kayseri yöresine has bir çorba olan Gendime’yi hazırlamak için ayrı tencerelerde nohut ve buğday haşlanır, daha sonra ikisi bir tencerede birleştirilerek üzerine et suyu eklenir. Ayrı bir tavada tereyağı ve biber salçası kavrulur, pul biber ve kuru nane ile çeşnilendirilir, çorbanın üzerine gezdirilir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Kremamsı Bir Lezzet Ve Etin Doyuruculuğunun Birleştiği Düğün Çorbası…” title_font_size=”13″]
Tereyağı ve un kavrulur, sonra et suyu ile açılır, içine haşlanmış ve didiklenmiş et katılır. Yoğurt, limon ve yumurta sarısı ile hazırlanan terbiye çorbaya eklenerek çorbaların ası düğün çorbası sofraya getirilir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”İpek Gibi Kremalı Ispanak Çorbası…” title_font_size=”13″]
Pembeleşene dek kavrulmuş soğanlara 1 çorba kaşığı un serpilir ve beraber 2 dakika çevrildikten sonra üzerine küp, küp doğranmış bir patates ve doğranmış 6 adet taze soğan ilave edilir. Sıcak su eklenir, su bir taşım kaynadıktan sonra ıspanak yaprakları eklenerek 5 dakika daha pişirilir. Çorbayı servis ederken her bir kâse bir kaşık krema ile lezzetlendirilir.
Fırında ya da ızgarada közlenen domatesler soğanla beraber kavrulur, et ya da sebze suyuyla kaynatılır. Meyane ya da krema ile bağlanır. Mis gibi domates çorbası üzerine kızarmış ekmek parçacıkları ve rendelenmiş kaşar eklenince daha da lezzetlenir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Her Derde Deva Şehriyeli Tavuk Çorbası…” title_font_size=”13″]
Tavuk haşlanır ve didiklenir. Tavuğun haşlandığı su bir tencereye alınır ve içine tavuk parçaları ile erişteler atılarak yumuşayana dek pişirilir. Yoğurt, yumurta sarısı ve limon ile hazırlanan terbiye yumurtayı kesmemeye dikkat ederek yavaş yavaş çorbaya katılır.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”İftar Sofralarının Bir Kaseyle Bile Açlık Kesebilen Starı, Ezogelin…” title_font_size=”13″]
Sıvı yağda kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine pirinç, bulgur ve mercimek eklenerek hepsi beraber haşlanır. Salça ve un kavrularak çorbaya eklenir. Arzuya göre servis yaparken baharatlı yağ ile lezzetlendirilir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Yarışmaya Gaziantep Yöresinden Katılan Yuvarlama (Yuvalama) Çorbası…” title_font_size=”13″]
Kıyma ve pirinç ile yapılan minik köfteler, kuşbaşı et ve haşlanmış nohut ile beraber pişirilir. Anneleri biraz uğraştıran Gaziantep yöresinden yuvarlama çorbası, yoğurtlu yumurtalı terbiye eklenerek tamamlanır. Servis sırasında ise naneli tereyağı ile lezzetlendirilir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Kolay Hazırlanmasıyla Zirveye Oturan Milli Çorbamız Tarhana…” title_font_size=”13″]
Çok kolay hazırlanması ve hemen herkes tarafından sevilmesi sayesinde özellikle de sahur sofralarından eksik olmayan tarhana çorbası, kuru tarhananın ılık suda çözüldükten sonra isteğe göre salça ya da süt ile pişirilmesiyle hazırlanır. Bir parça tereyağı ise çorbaya tamamlayıcı bir lezzet katar.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”İster Sütlü İster Kremalı Mis Gibi Mantar Çorbası…” title_font_size=”13″]
Soğan ve mantar tereyağında kavrulur, et suyu ilave edilerek pişirilir. Çorbanın koyulaşması için tereyağı, un ve süt ile hazırlanan beşamel çorbaya eklenir, arzuya göre süt ya da krema ile lezzeti ikiye katlanır. Biberiye gibi taze baharatlarla da büyük bir uyum sergileyen mantar çorbası tadına doyulmaz ziyafetler için uygun bir başlangıçtır.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Buğdayın, Nohut İle Başrolleri Paylaştığı Buğday Çorbası…” title_font_size=”13″]
Soğan, sarımsak ve salça sıvıyağda kavrulur üzerine önceden haşlanmış buğday ve nohut ilave edilir, et suyunda pişirilen çorba, nane ve pul biber ile lezzetlendirilir.
Pembeleşinceye kadar kavrulan soğanlara salça eklenir ve haşlanmış mercimekler ile beraber birkaç dakika kavrulur. Mercimekler pişmeye başlayınca içine erişteler de atılır ve arzu edilen baharatlar katılarak erişteler yumuşayana dek çorba kaynatılır.
Türk kültürünün ve yaşam tarzının önemli unsurlarından biri Türk kahvesidir. Günümüzde hayatımızın ayrılmaz bir parçası olan Türk kahvesinin tadı ve kıvamı gibi içildiği kahve fincanları da bu kültürün önemli bir parçasıdır. Acı bir yorgunluk kahvesinin, sevilen bir dostla içilen bir fincan kahvenin yerini hiçbir şey tutamaz. Üstelik Türk kahvesi ikramı bayram ziyaretlerinde, kız isteme törenlerinde de önemli bir yer tutar. Böyle günlerde en güzel kahve fincanları çıkarılır, Türk kahvesi evdeki en değerli fincanlarda ikram edilir. İznik veya Kütahya çinisinden yapılan eski fincanlar en klasik Türk kahvesi fincanı örnekleridir. Özellikle Osmanlı döneminde sarayda kullanılan, kahve fincanlarına zenginlik katan bir diğer şey ise zarflardır. Fincanların içine yerleştirildiği bu şık kafesler; altın, mine gibi değerli işlemelere sahip olurdu. İncecik porselenler, taşlarla süslenmiş zarflar, fincanlara zarafet katardı. İşte, 10 zarif örnek ile tarihimizin her devrine şahit olmuş Türk kahvesi fincanları…
Kahramanmaraş dövme dondurması, Maraşlı Osman Ağa’nın orkideden salep yaparken tesadüfen keşfettiği sütlü bir tatlıdır. “Salepli karsambaç” ismiyle Osmanlı döneminde tüketilen bu lezzetli dondurma, üç kuşak sonra “Maraş dondurması” olarak tanınır oldu. Keçi sütünden yapıldığı için diğer tüm dondurmalardan farklılaşan Maraş dondurması hakkındaki detayları yazımızda okuyabilirsiniz.
Dondurma, Maraş dağlarındaki kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen keçi sütünden yapılır. Anadolu’ya özgü bir ürün olan Maraş dondurması, yalnızca Maraş sınırlarında imal edilmek zorundadır. Tamamen tesadüflere dayalı hikâyesi ise şöyle…
Yörede Maraşlı Osman Ağa diye tanınan ve Osmanlı saraylarına ve soylu ailelere yabani orkide yani salep satan Maraşlı tacir, bir gün satıştan artan salebi şeker ve süt ile karıştırarak kara gömer. Ertesi gün salebin kıvamındaki değişiklik dikkatini çeker ve bu karışımın yoğunluk kazandığını, sakız gibi uzadığını görür.
Tadına baktıktan sonra bu yeni karışımı oldukça lezzetli bulan Osman Ağa, çevresindeki insanların da bu yeni tatlıyı beğenmesi üzerine “Salepli karsambaç” olarak ticaretini yapmaya başlar. Kahramanmaraş dondurmasının en büyük özelliği, üretiminde kullanılan sütün sadece keçi sütü olmasıdır.
Kahramanmaraş’taki Ahir Dağı’nın eteklerinden beslenen keçilerin sütü önce bir uzman tarafından kontrol edilir. 90 °C sıcaklıkta ısıtılan sütler mikroorganizmalardan arındırılır. Daha sonra bu süte, Ahir Dağı’ndan toplanan salep ve şeker katılır. İyice karıştırılan bu karışım, 6-8 saat dinlendikten sonra -6 °C derecede soğutulur. Lezzetli olduğu kadar sağlığa da faydası olan Maraş dondurması işte böyle üretiliyor.
A, B, C, D ve E grubu vitaminler bulunan Maraş dondurması, keçi sütü ile yapıldığı için içerisinde kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, demir, potasyum ve çinko gibi mineralleri de barındırıyor.
Türk mutfağını zenginleştiren yemeklerin başında dolma gelir desek yeridir. Hani neredeyse dolma çeşitlerinden birkaç liste çıkarabiliriz. Mutfağımızda farklı sebzeleri dolmalık olarak kullanabildiğimiz gibi iç harcı için de çeşit çeşit malzemeyi bir araya getirebiliyoruz. Bakalım listemizdeki dolmalardan sizin tatmadığınız var mı?
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Haşlanmış beyaz lahana yaprağına pirinç, bulgur ya da kıymadan hangisini isterseniz onu sarın ama sonrasında mutlaka yoğurtla servis edin.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Salamura ya da taze üzüm yaprağı ile yapılan sarma, zeytinyağlı yemeklerin başında gelir. Ve ne kadar ince sarılırsa o kadar fazla iltifat getirir.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Kısık ateşte pişirilen biber dolmasının nefis kokusunu sokağın başından almaya başlarsınız. Ana malzemesi genellikle baharatlarla tatlandırılan kıyma ve pirinçtir.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Kabak dolmanızın lezzetine lezzet katmak istiyorsanız kabağın kabuklarını soymadan doldurun. Hem böylece kabuğundaki vitaminlerden de yararlanmış olursunuz.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Pirinçli/kıymalı, peynirli/ıspanaklı ya da pirinç ve zeytinyağlı… Domates dolması yapmayı ya da tatmayı henüz denemediyseniz çok şey kaçırdığınızı bilmelisiniz. ” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Haşladığınız patatesleri kıyma, soğan, fesleğen ve baharattan oluşan karışımla doldurduktan sonra fırına verebilir, iyice yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Mantarın küçücük karnına ne sığdırılabilir ki demeyin. Sebzeli, peynirli, kıymalı hatta tavuklu mantar dolmalarını meze olarak servis edebilirsiniz.” title_font_size=”13″]
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Kuru dolma yapmanın püf noktalarından biri patlıcanları çok haşlamamak ve sonrasında soğuk suya atmaktır. Böylece pişerken dağılmalarına engel olabilirsiniz.” title_font_size=”13″]
Tatlı mı tatlı, sulu mu sulu meyve karpuz şerefine bir gün bile belirlenmiş… Gerçi bizim ülkemizde sevdiklerimize ve kendimize karpuz ikram etmek için herhangi bir sebebe ihtiyacımız yok ama aklınızda olsun 3 Ağustos Dünya Karpuz Günü… Nerelerde coşkuyla kutlandığını bilmediğimiz bu günü biz de sizin için sayfamızda kutluyoruz.
5000 yıllık geçmişi olan meyvenin yabanisi Afrika kıtasının güneyinde keşfedilmiş ama karpuz günümüzde en çok Çin sayesinde Uzakdoğu Asya’da üretiliyor. Ülkemiz ise dünyadaki karpuz üretiminde ikinci sırada yer alıyor.
Karpuzu yeşil kabuklu, kırmızı bir meyve diye tarif etmek yanlış olabilir çünkü bazı coğrafyalarda sarı bile olabiliyor. 1200’den fazla çeşidi olan meyve konusunda Türkiye özellikle Diyarbakır karpuzlarıyla dünyaya nam salmış bulunuyor.
Kabuğunu kesip içini görene kadar tadından emin olamayacağınız karpuzun seçimi önemli. Hafifçe vurarak tok bir ses duymaya çalışabilir ya da toprağa değen kısmının beyaz değil turuncuya yakın bir renkte olmasına dikkat edebilirsiniz.
Ağırlığı ile öne çıkan bir karpuzu kesmeye çalışırken zorlanabilirsiniz ama bilin ki karpuz dilimlemeyi eğlenceli bir hale getirmek mümkün. Kabuklarını soyarak küp küp doğrayabilir, kabuklarından tutarak yiyebilmek için çubuklar halinde dilimleyebilir ya da bu esnada tamamen kendi yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz.
Karpuzu çekirdeksiz servis etmek isterseniz birkaç kesim tekniğinden birini deneyebilirsiniz. Bir tanesini hemen anlatalım: Karpuzu enlemesine ortadan ikiye bölün. Sonra bu iki yarımı da ikiye bölerek dört adet üçgen prizma elde edin. Prizmaların çatı kısmını bir santim kadar aşağıdan bıçak yardımıyla boydan boya kesin. Böylece karpuzun çekirdek yüklü kısmına ulaşacaksınız ki hepsini birden rahatça temizleyebilirsiniz. Evet, şimdi istediğiniz gibi dilimleyebilirsiniz.
Çekirdeklerini ayıkladığınız karpuzu sadece dilimleyerek servis etmeniz de gerekmez… Blender aracılığıyla püresini yaptığınız meyveye biraz limon suyu ekleyerek enfes bir yaz içeceği elde edebilirsiniz.
Yaz mevsiminin alametifarikası kavun, hoş kokusu ve lezzetli aromasıyla yediden yetmişe herkesin sevdiği bir meyve. Güzel tadının yanı sıra sağlığa olan faydaları ve serinletici etkisi ile birçok kişinin favori meyveleri arasında yer alıyor.Çekirdeğini Antik Mısırlılar şifa olsun niyetiyle kuruyemiş olarak tüketirken, kabuğundan turşu yapanlar bile var. Kavunun dikkat çeken özelliklerini yazımızda listeledik.
Kavun bitkisi, “Cucurbitaceae” yani kabak, salatalık, karpuzun da olduğu familyaya aittir. Büyük yaprakları ve sarı çiçekleri olan tırmanıcı veya sürüngen gövdeli bir bitkidir.
Asya ve Afrika’dan tüm dünyaya yayılmıştır. Günümüzde de kavun, çoğu tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Çin, en büyük kavun üreticisidir. Türkiye ve Akdeniz’in çevresindeki ülkeler de yüksek miktarda kavun üreten ülkelerdir.
Kavun çiçeklerinin poleni ağırdır ve rüzgârla yeterince dağılmaz. Bu sebeple arılara ve diğer böceklere ihtiyaç duyar. Büyük ticari kavun çiftliklerinde, çiçekler açmadan önce, hektar başına iki ya da üç arı kovanı yerleştirilir ki yeni kavunlar yetişebilsin.
Kavun, yüksek besin değerine sahiptir: C vitamini, A vitamini, B grubu vitaminleri, manganez, demir ve fosfor gibi mineraller içerir. Ayrıca, potasyum açısından da zengindir, kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur, kalp atışlarını düzenler. Ancak tıpkı karpuz gibi yüksek oranda şeker içerdiğinden özellikle diyabet hastaları sınırlı miktarda tüketmelidir.
İyi kavun ağır olur. Bir kavun ne kadar yumuşaksa içi o kadar asitleşmiş ve lezzeti kaçmış demektir. Turfanda kavunlar lezzetsizdir. Kavunu, sezonun başlangıcından bir ay sonra tüketmek gerekir çünkü ancak o zaman lezzetli olur.
Yemeklere lezzet katan baharatlar, yalnızca aroma olarak değil tarih boyunca bir şifa kaynağı olarak da kullanıldı ve günümüzde popülerliğini korumaya devam ediyor. Tarihte ilk olarak M.Ö. 5000’li yıllarda Uzak Doğu’da ortaya çıkan baharatın kullanımı, insanların yiyeceklerini ateş ile pişirmeyi keşfettiği döneme denk gelmektedir. Tarihte altın kadar değer görmüş baharatın Çin’den Batı’ya uzanan hikâyesi Hindistan, Mısır, Anadolu ve İtalya’ya uzanan rotasıyla tarihi Baharat Yolu’nun ortaya çıkmasına bile neden olmuştur. Şeflerin yanı sıra alternatif tıp ile ilgilenenlerin de gözdesi olan baharatlar hakkında ilginç bilgileri sizler için derledik.
Sıcak ve kuru yaz rüzgârlarının estiği yarı kurak iklimleri seven safranın en çok yetiştiği bölgeler Akdeniz ülkeleri ve Kuzey Amerika’dır. Soğuk kış koşullarında kar altında bile hayatta kalabilse de kurak dönemlerde muhakkak sulama istediği için yetiştirilmesi zor bir türdür. Dünyanın gelmiş geçmiş en pahalı baharatlarından biri olan safranın bir kilogram maliyeti neredeyse birkaç bin doları buluyor. Üretimi de oldukça zor olan safradan yaklaşık yarım kilo elde etmek için ortalama 20 saatlik iş gücüne ihtiyaç duyulmakta ve yine yarım kilo safran için binlerce safran çiçeğinin hasat edilmesi gerekmektedir. Uygun ölçüde katıldığında yemeklere eşsiz bir lezzet veren safranın aşırı kullanımının da vücudumuz için tehlikeli olabileceğini belirtmekte fayda var.
Bir diğer ismi Hint cevizi olan Muskat’ın anavatanı Endonezya’nın batısında bulunan Banda Adaları. Banda Adaları tarihte baharat yetiştiriciliğinin önemli merkezlerinden bir tanesi ve konumu gereği sadece Asyalıların değil, Arap ve Venedikli tüccarların da sıkça ticaret yapmak için uğradığı bir ada. Tropik bir ağaç cinsinin meyvesi olan muskat yemeklere verdiği farklı aromayla mutfaklarda yerini alırken, yetiştiği bölgelerde hiç alışık olmadığımız tariflerine rastlamak da mümkün. Kremalı yemeklerden kek ve kurabiyelere kadar oldukça geniş bir kullanım yelpazesi bulunun bu baharatın geçmişte reçeli bile yapılıyormuş. Kendine özgü tadı ve kokusuyla salatalara da lezzet katan muskatın çok keskin bir tadı olduğu için, az miktarda kullanılması tavsiye edilmektedir.
Anavatanı Güney Asya olan zerdeçalın en çok yetiştiği ülkeler Hindistan, Bangladeş, Pakistan ve Çin. Bugün pek çok hastalığın şifası olarak görülen ve Hint safranı olarak da bilinen zerdeçalın diğer isimlerinden birkaçı safran kökü, sarıboya, zerdeçavdır. İpek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında da kullanılan zerdeçalın son yıllarda yapılan tıbbi çalışmalarla popülerliği giderek artmış ve baharat olarak kullanımı gittikçe yaygınlaşmaya başlamıştır. Zerdeçalın içerisindeki kurkumin adlı bileşen, cilt sağlığından bağışıklık sistemine birçok farklı alanda olumlu etkilere sahip. Genellikle yemeklerde baharat olarak kullanılan zerdeçalın ismini farklı çay tariflerinde de sıkça duymanız mümkün.
Turpgiller familyasından olan hardalın esasen tohumları baharat olarak kullanılmaktadır. Tahminen 1700’lü yıllarda Kuzey Amerika’dan geldiği ve oradan tüm dünyaya yayıldığı düşünülüyor. Tohumu Kuzey Amerika’dan gelse de yetiştirildiği ilk yer Akdeniz ülkeleri olan hardalı baharat olarak yemeklerde ilk kullananlar da Fransızlar olmuş. Acılığı ile bilinen bir baharattır ancak bu acılık bitkinin ezilmesinden sonra ortaya çıkar. Bitkinin hücreleri ezildiğinde yapısında bulunan iki madde birleşir; bu maddeler dilde acımsı bir tada neden olan bir diğer üçüncü maddenin ortaya çıkmasına sebep olur ve böylelikle hardal acımsı, sert ve keskin bir aroma haline gelir. On taneden fazla çeşidi olan hardalın en çok kullanılan çeşitleri ise beyaz, siyah ve kırmızı hardal olmak üzere üç tanedir.
Güneşi çok seven, kurak topraklarda bile kolayca hayat bulan kekik, çoğu Akdeniz ülkesinde yetişmektedir. Fransa, İtalya ve İspanya dâhil olmak üzere yaklaşık 70 türü bulunan kekiğin ülkemizde de 38 türü bulunmakta. Tıpkı adaçayı, biberiye, fesleğen, lavanta ve nane gibi Ballıbabagiller familyasına mensup olan kekiğe güzel kokusu veren maddeler ise timol ve karkavoldur. Hemen hemen her yemeğin olmazsa olmazı kekik, yalnızca taneleri ile değil suyuyla da şifa kaynağı. Kekiğin bileşenlerinden biri olan timol maddesi antiseptik, antibakteriyel, antioksidan özellikler taşır bu da vücutta enfeksiyonların, bakterilerin ve mantarların giderilmesini sağlar. Banyo suyuna 1-2 bardak kadar ilave edilen kekik suyunun ağrı ve spazmlara iyi geldiği belirtiliyor.
Safrandan sonra dünyanın en pahalı baharatının vanilya olduğunu biliyor muydunuz? Anavatanı Güney Amerika olan vanilya, tarihte 19. yüzyıla kadar sadece Meksika ve çevresinde yetişen bir orkide türü olarak karşımıza çıkıyor. İspanyol denizcilerinin harika kokan bu çiçek türünü Avrupa’ya getirmesiyle artık bir gıda ürünü olarak kullanılmaya başlanıyor. İlk önce çikolata yapımında yardımcı madde olarak mutfaklarda yer bulmaya başlayan vanilya, daha sonrasında Fransızların dondurmada ana madde olarak vanilyayı kullanmasıyla hem ticareti hem de popülerliği giderek artıyor. Kokusunun kaygı giderici ve stres atıcı özelliği vardır. Antioksidan bakımından zengin, solunum yollarını rahatlatıcı ve ruh halini sakinleştirici yapısıyla aromaterapistlerin gözdesi olan vanilyanın içeriğinde kalsiyum, demir, sodyum gibi mineraller bulunuyor.
Yazın sıcak günlerinde herkesin severek tükettiği karpuzun birçok faydası bulunur. Güzel tadı kadar sağlığımıza olan yararları ve serinletici etkisiyle de öne çıkan karpuz; pikniklerin, bahçede geçirilen güzel akşamüstlerinin, sahil keyfinin değişmez meyvesidir. Diğer meyveler gibi doğal da olsa şeker barındıran karpuzu dikkatli tüketmek gerekir, özellikle şeker hastalığı ya da şekere yatkınlığı olanların doktorlarıyla görüşmeden fazla karpuz tüketmeleri tehlikeli olabilir. Bu lezzetli meyvenin tadını en güzel şekilde çıkarmak, karpuzun faydalarından yararlanmak için listemize göz atabilirsiniz.
Sulu ve tatlı bir meyve olan karpuz, yaz sıcağında serinlemenizi sağlayacak içecekler için çok uygun bir malzemedir. Karpuzu diğer meyveler ve soda gibi serinletici içeceklerle karıştırarak lezzetli meyve kokteylleri hazırlayabilirsiniz.
Karpuz, sofralarınızı süslemek için de kullanabileceğiniz bir meyvedir. Karpuz kabuğunu oyarak yapacağınız süslemeleri davet sofralarına yerleştirebilir, yeşil salatalarınızı renklendirmek için küp küp doğrayacağınız karpuz kabuklarını sirke ve şeker ile pişirerek salatanızın üzerine serpiştirebilirsiniz.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”İyice Soğutulmuş Bir Karpuzun Serinliği Hiçbir Şeyde Yoktur” title_font_size=”13″]
Buzdolabında ya da eski usul denize, nehre sarkıtılarak iyice soğutulan bir karpuz sıcaklarda serinlemek için en güzel yiyecektir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Karpuz Çok Su Barındırır” title_font_size=”13″]
Karpuzda çok fazla su bulunur. Yaklaşık olarak yüzde doksanı sudan oluşan karpuz sıcak havalarda kaybettiğiniz suyu telafi etmek için ideal bir meyvedir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Vitamin Mineral Deposu” title_font_size=”13″]
Karpuz diğer meyveler gibi vitamin ve mineraller açısından zengin bir yiyecektir. Özellikle C ve A vitaminleri içeren karpuz, aynı zamanda bir sodyum ve potasyum kaynağıdır.
Yazın en sevilen menülerinden biri karpuz – beyaz peynir ikilisidir. Hem hafif hem de besleyici bir seçenek olan bu favori ikili ile doyurucu ve hafif bir öğle ya da akşam yemeği yiyebilirsiniz.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Liflerin Getirdiği Sağlık” title_font_size=”13″]
Lifli bir gıda olan karpuz, sizi tok tutar. Üstelik lifli gıdalar sindirim sisteminiz için oldukça yararlı olduğundan, karpuz da sindirim sistemi dostu bir meyvedir.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”En Hafif Tatlı” title_font_size=”13″]
Herkes tatlıyı sever ama içerdiği şeker nedeniyle tatlıların sık tüketilmesi doğru değildir. Canınız tatlı çektiğinde ağır tatlılar yerine karpuzu tercih ederek daha sağlıklı bir seçim yapabilirsiniz.
Özellikle yazları piknikte, plajda çocukları yemek yemeye ikna etmek zor olabilir. Ancak karpuz çocukların da sevdiği bir yiyecek olduğu için böyle durumlarda kurtarıcınız olarak yardıma koşar.
[eltd_section_title alignment=”left” title=”Beta – Karoten ve Likopen Zengini” title_font_size=”13″]
Diğer kırmızı meyveler gibi karpuz da beta karoten ve likopen açısından zengindir. Güçlü bir antioksidan olan likopenin, güneşin zararlı ışınlarına karşı koruma sağladığı da düşünülmektedir.
Ana vatanı Avrupa ve Batı Asya olan bezelye, baklagiller familyasına ait oldukça besleyici bir besin. Günümüzde artık birçok ülkede yetişen ve sofralarda sıkça yer alan bezelye, lezzetli olduğu kadar bağışıklık sistemini ve kemik sağlığını koruyan güçlü etkilere sahip. Kabuğuyla birlikte tüketilen sultani bezelye ve iri taneleri olan araka bezelye olmak üzere Türk mutfağında da sıkça tüketilen bezelye hakkındaki detayları yazımızda listeledik.
Bezelye, tıpkı domates ve biber gibi sebze değil meyvedir. Bezelyelere dair en eski bilgi ve bulgular Türkiye, Suriye, Yunanistan ve Ürdün’ün son neolitik döneminden kalmadır.
Protein bakımından oldukça zengin bir besin olan bezelyenin içeriğinde bolca C vitamini, lifler, B3 vitamini, B9 vitamini, beta-karoten, antioksidanlar, çinko ve demir bulunur. Kuru bezelye protein ve nişasta açısından taze bezelyeden daha zengindir. Ancak taze bezelyeyi sindirmek daha kolaydır.
Son yıllarda giderek yaygınlaşan bitkisel bazlı protein tüketiminde en çok tercih edilen besinlerin başında bezelye geliyor. Vegan beslenenler, laktoz intoleransı olanlar ya da kolesterol alımını azaltmaya çalışanlar hayvansal süte alternatif olan bezelye sütünü tercih ediyor. Ayrıca kuru bezelye tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen unu besleyici özelliklerinden dolayı çocuk mamalarında kullanılıyor.
Bezelyede bulunan yüksek orandaki lif kalp ve damar sağlığını korumada oldukça etkilidir ve kan şekerini dengeler. Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürdüğü için kalp krizi riskini azaltır. Lifin midede uzun süre kalması tok kalma süresini uzattığı için kandaki şeker düzeyini de sabit tutar. Ayrıca bezelyede bedenimizin üretemediği ve dışarıdan almak zorunda olduğumuz 8 aminoasit çeşidi bulunmaktadır.
Bezelyeyi kışın da tüketmek isteyenler bezelyeyi çiğ olarak veya az haşlanmış şekilde şoklayarak buzlukta muhafaza edebilir. Kabuklu cins olan sultani bezelye haşlandıktan sonra salatalarda kullanılabilir. Pilava da oldukça yakışan sultani bezelye diğer sebzelerle birlikte pirinç ile pişirilerek daha sağlıklı bir öğün hazırlanabilir. Sultani bezelyeyi zeytinyağı ve tuzla harmanladıktan sonra ızgarada pişirerek farklı bir lezzet elde edilebilir.
Yaz günlerinde besleyici ve hafif bir bezelye çorbası ile bezelyenin nimetlerinden lezzetli bir şekilde faydalanabilirsiniz. Bunun için gerekli olan malzemeler: 250 gr. iç bezelye, bir buçuk su bardağı süt, bir çorba kaşığı tereyağı veya 4 kaşık zeytinyağı, iki çorba kaşığı tepeleme un, üç-dört bardak su veya et suyu, damak tadınıza uygun oranda tuz ve karabiber. Oldukça basit olan bu tarifte iç bezelyeler ayıklanır, üzerine üç parmak aşacak şekilde su eklenerek bezelyeler yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra robot veya blender yardımı ile bezelyeler haşlanan suyu ile birlikte pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılır. Bir tencerede tercih edilen yağa un eklenir ve hafifçe sararana dek kavrulur. Ardından tencereye süt, su veya et suyu, tuz, karabiber ve bezelye püresi eklenir. Sürekli karıştırılması gereken çorba, kıvam alınca servis için hazırdır.
