Soms

Etiket: yumurta

  • YUMURTA PİŞİRME YÖNTEMLERİ

    Faydaları, lezzeti ve doyuruculuğuyla tüm dünyanın vazgeçilmez besinleri arasında yer alan yumurta, protein deposu bir besin olarak her yaştan bireyin farklı şekillerde tüketmeyi sevdiği bir yiyecek… Pratik biçimde pişirilebiliyor olması da ekstra avantajlarından biri… Peki, o pratik pişirme yöntemleri neler, kısaca sıralayalım…

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”1#” title_font_size=”13″]

    Yumurtayı suda haşlayarak pişirmek en klasik yöntemlerden biridir. Dikkat edilmesi gereken detay kabuğunun çatlak olmamasıdır aksi takdirde yumurta suyun içine dağılır. Su kaynamaya başladıktan sonra ne kadar daha ateşte tutacağınız, yumurtanızı hangi kıvamda tercih ettiğinize göre değişecektir.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”2#” title_font_size=”13″]

    Sahanda yumurtanın tadı ve görüntüsü, kahvaltı sofralarının en özel müdavimi olmasına sebebiyet vermektedir. Bilhassa tereyağı üstüne kırılan göz göz yumurtaların tadına doyum olmaz. Kalori konusuna dikkat edenlerin tercihi sahanda yumurta yerine haşlanmış yumurta olmalıdır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”3#” title_font_size=”13″]

    Tek başına bir öğün halini alabilen omlet, yumurtanın en leziz hallerinden biridir. Kâseye kırılan ve tercihe göre baharat, ot çeşitleri, peynir ilave edilen yumurtalar iyice çırpılarak kızgın ve yağlı tavaya dökülür, karıştırmadan pişirilir. Sunumunu rulo biçiminde veya dilim dilim yapmak ise tercihinize kalmış…

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”4#” title_font_size=”13″]

    Poşe yöntemi yumurtanın kabuksuz biçimde suda pişirilmesidir. Su kaynamamalı fakat kaynama derecesine yakın olmalıdır. İçine tuz ile yumurtanın kırıldığında toplanmasına yardımcı olması için sirke katılmalıdır. Suya kırılan yumurta en fazla 4-5 dakika pişirilmeli, ardından kevgirle sudan çıkarılmalıdır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”5#” title_font_size=”13″]

    Scrambled da denilen fakat yakından bildiğimiz ismiyle çırpılmış yumurta, kahvaltı masalarında domates ve salatalığın, zeytin ve peynirin en doyurucu eşlikçilerinden biridir. Bu yöntemde, sütle çırpılmış yumurtalar hafif yağlanmış kızgın bir tavaya dökülüp sürekli karıştırılmak suretiyle pişirilir, üzerine taze soğan veya frenk soğanı eklenirse daha da lezzetli bir hale gelir.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”6#” title_font_size=”13″]

    Muffin kalıbında yumurta pişirmek ise pek de geleneksel olmayan yöntemlerden biridir. Süt, baharatlar ve peynirle karıştırılan yumurtalar yağlanmış muffin kalıplarına dökülerek 180 derecelik fırına yerleştirilir. Farklı bir yumurta sunumu isteyenler için en güzel tariflerden biri budur.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”7#” title_font_size=”13″]

    Fırında yumurta pişirmenin muffin kalıpları dışında pek çok yolu bulunuyor. Yumurtaları ısıya dayanıklı herhangi bir kaba kırabilir ve önceden ısıttığınız fırına verebilirsiniz. Bilmeniz gereken detay ise yumurtanın pişme süresinin ocaktakine göre daha fazla olacağıdır.

  • 9 Madde İle Yumurtanın Türk Mutfağındaki Yeri

    9 Madde İle Yumurtanın Türk Mutfağındaki Yeri

    Besleyiciliği, diyetlerin vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olması ve her gün yenilip yenilmemesi gerektiği ile ilgili tartışmalarla her zaman gündemde olan yumurta hemen hemen tüm ülkelerin mutfaklarında değerli bir yere sahiptir. Protein açısından zengin bu besin hem Osmanlı hem de modern Türk mutfağında lezzetli tariflerde yer bulur. 9 maddelik listemizde, yumurtanın mutfak kültürümüzdeki yerini araştırıyoruz.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”1#” title_font_size=”13″]
    yumurta tarifleri, türk mutfağı

    Yumurtanın kültürümüzdeki yerini araştırdığımızda karşımıza çıkan ilk lezzet Osmanlı saray usulü soğanlı yumurta oluyor. Sabırla karamelize edilen soğanlar, tarçın ve zerdeçal gibi karakteristik baharatlarla lezzetlendiriliyor, bazen aşçılar tarife pastırma da ekliyor ve üzerine kırılan yumurtalarla padişahlara layık bu lezzet tamamlanıyor.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”2#” title_font_size=”13″]
    soğanlı yumurta, türk mutfağı

    Soğanlı yumurta mutfak kültürümüzde öyle bir yere sahiptir ki Osmanlı sarayının mutfağına alınacak aşçıların saray usulü soğanlı yumurta pişirirken sergiledikleri başarıya göre belirlendikleri; padişahların iftar sofralarından bu yemeğin eksik edilmediği söylenir.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”3#” title_font_size=”13″]
    menemen tarifleri, yumurta

    Bu basit ama bir o kadar da lezzetli yemeğin isminin, ilk olarak Menemen’de yetiştirilen domateslerle pişirildiği için “menemen” olduğu düşünülür. Domatesin biber ile beraber kavrulması ve üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan menemen, tüm Türkiye’de en çok sevilen ve tüketilen yemeklerden biridir. Ülkenin bazı bölgelerinde menemen tarifine soğan da eklenir.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”4#” title_font_size=”13″]
    yumurtalı sandviç, türk mutfağı

    Yumurtanın başrolü oynadığı yemeklerden biri ise dalyan köftedir. Rulo köfte olarak da bilinen bu gösterişli yemek, genellikle eve misafir geldiğinde ya da özel günlerde sofralarda yer alır. Rulo haline getirilmiş köftenin ortasında haşlanmış yumurta ve sebzeler bulunur, özellikle çocuklar yumurtayla köftenin bir araya geldiği bu lezzete bayılır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”5#” title_font_size=”13″]
    türk mutfağı

    Kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde kısacası günün her saatinde tükettiğimiz sahanda yumurta Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı ya da sade, nasıl olursa olsun en önemli ayrıntı pişirildiği özel sahandır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”6#” title_font_size=”13″]
    türk mutfağı

    Dünyadaki hemen her ülkenin kendine has bir yumurta yemeği vardır. Yumurtalı Türk spesiyallerinden biri ise çılbırdır. Kaynayan suya kırılan yumurtalar itina ile dağıtmadan pişirilir. Tabağa alınıp mantı gibi sarımsaklı yoğurt ve sos ile servis edilir. En iştah açan lezzetlerimizden biri olan çılbır milli yemeklerimiz arasında yer alır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”7#” title_font_size=”13″]
    türk mutfağı

    Kahvaltıda, çay saatinde yediden yetmişe herkesin severek tükettiği yumurtalı ekmek; reçelle, peynirle en güzel giden lezzetlerimizdendir. Hele daha yeni pişmiş mis gibi kokan sıcacık yumurtalı ekmeğin yeri kalbimizde ayrıdır.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”8#” title_font_size=”13″]
    yumurta tarifleri, türk mutfağı

    Omletin ve krep gibi lezzetlerin Türk mutfağı yorumu sayılabilecek kaygananın da omlet gibi birçok çeşidi bulunur. Özellikle Karadeniz yöresiyle özdeşleşen kaygana krep gibi arasına başka malzemeler koyularak afiyetle yenir.

    [eltd_section_title alignment=”left” title=”9#” title_font_size=”13″]
    turkish fast foods, karışık pizza

    Yumurta aynı zamanda sevilen birçok Türk yemeğinin en önemli malzemelerinden biridir. Böreklerin harcında, pidelerin üzerinde, kızartmaların panesinde, sevilen lezzet mücverin içinde ana malzemelerden biri olarak bulunur.