Ekşi ve biraz da buruk tadı sebebiyle pek çok kişinin mesafeli durduğu yarı tropikal meyvelerden biri olan greyfurt, Amerika kökenli bir narenciyedir. Dünyada yetiştirilen 20 çeşit greyfurt olduğu bilinir. Greyfurtun beyaz etli, acı ve ekşi çeşitleri çoğunlukla Amerika’da yetişirken, tatlı olan pembe renklileri ise Akdeniz iklim kuşağında yetiştirilmeye daha uygun olduğundan Avrupa’da yaygındır.. Bu yazımızda greyfurtla yapılabilen yemek tariflerinden birkaçını listeleyeceğiz ancak öncesinde greyfurt hakkında kısa bilgiler hazırladık.
A vitamini, kalsiyum ve demir bakımından zengin greyfurtu beslenme rutininize almak için birçok neden bulunuyor. Aynı zamanda yüksek oranda C vitamini içeren greyfurt, cildin kolajen üretimine destek olurken; güneşin verdiği zararı minimuma indirerek, cildi yaşlanmanın etkilerine karşı korumaya yardımcı oluyor. “Süper besin” olarak adlandırılan greyfurtun kalorisi oldukça düşük; 100 gramında 40 kalori bulunuyor. Yağ oranının sıfır olması, bol lifli yapısı ve zengin antioksidanlara sahip olması bu meyveyi sağlıklı besin zinciri piramidinde en tepeye taşıyor.
Greyfurtun kan şekerini dengelediği, kilo korumaya yardımcı olduğu ve sindirim sistemini düzenlediği bilinmektedir. Ancak özellikle tansiyon ve kanser ilaçları gibi ilaçlarla etkileşimde bulunduğunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilme ihtimali olduğu için greyfurtu tüketirken dikkatli olmalı hatta doktorunuza danışmalısınız.
Greyfurtun yakıştığı lezzetlerin başında yeşillikler gelir. Özellikle salataya oldukça yakışan greyfurt, diyet listelerinde de kendine yer bulur. Greyfurtlu salata için ihtiyacınız olan malzemeler; pancar turşusu, havuç, elma, nar, roka, göbek ya da kıvırcık salata ve damak tadınıza hoş gelen yeşil yapraklı sebzeler. Önce salatayı bu kadar leziz kılan sosunu hazırlayarak işe başlayın. Bunun için greyfurtun suyu, zeytinyağı, sirke ve balı bir kapta karıştırın. Ardından salata malzemelerinizi bir kaba doğrayın ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. İsterseniz üzerine tuz ya da farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.
Greyfurtu acılığından ve ekşiliğinden dolayı yiyemiyorsanız işe biraz tatlılık katmaya ne dersiniz? O zaman greyfurtlu reçel tarifini not edin… Önce malzemeleri hazırlayın: Greyfurt, şeker, tereyağı, limon tuzu ya da limon suyu. Greyfurtların kabuklarını soyun, kabuğun iç kısmında yer alan beyaz zarı güzelce ayıklayın. Meyve kısmını ince ince doğrayın ve toz şekerle beraber su ilave ederek blenderdan geçirin. Doğranmış kabukları derin bir tencereye alın ve üzerine su ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra süzün ve içinde soğuk su olan bir kaba alın. Blenderdan geçirdiğiniz greyfurtların üzerine doğranmış kabukları ve tereyağını ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 30 dakika sonra limon tuzunu ya da limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatıp özdeşleşmesini sağlayın. Ocağın altını kapatın ve reçel ılıdıktan sonra cam kavanozlara dökün.
Greyfurtun yalnızca meyvesini değil, kabuğunu da değerlendirebilir ve şahane bir şekerleme yapabilirsiniz. Bunun için önce greyfurtun kabuklarını soyun ve beyaz zar kısmını iyice ayıklayın. Tencerede su kaynatın ve içine greyfurt kabuklarını atıp 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kabukları süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın. Bir kaba şeker, glikoz, su ilave edin ve karıştırın. Karışım şerbet kıvamına geldiğinde kabukları tencereye atın. Aralıklı olarak karıştırarak yaklaşık 40 dakika kaynatın. Sonra kabukları tekrar süzün ve kurumaya bırakın. Şekerleme kıvamına gelen kabukları pastalarda ve tatlılarda kullanabileceğiniz gibi doğrudan şekerleme olarak da tüketebilirsiniz.
Sağlıklı tatlıların olmazsa olmazı chia tohumu ve greyfurt ile yapabileceğiniz oldukça pratik bir tarif için ihtiyacınız olan malzemeler: Badem sütü, chia tohumu, bal, greyfurt, yulaf ezmesi, kakao ve kinoa. Önce badem sütü, chia tohumu ve balı karıştırın, ardından 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Üzerine dilimlenmiş greyfurtu, yulaf ezmesini, kakaoyu ve kinoayı ilave edin. Pratik, lezzetli ve kilo dostu hafif tatlınız hazır!
